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饮食安全是幼儿健康成长的保障         ★★★【字体:
饮食安全是幼儿健康成长的保障
——田东县第二幼儿园创建放心食堂纪实
作者:田东二幼    文章来源:田东二幼    点击数:1285    更新时间:2012-6-5
    田东县第二幼儿园秉承“一切为了孩,为了孩子的一切”的宗旨,极力打造“高标准、严要求,科学发展促跨跃”的工作标杆,在课堂教学和食堂管理两大阵地上兢兢业业,务实求进,全园工作取得了全面而卓有成效的发展。鉴于人们对食品安全问题的日益关注,教职工们全员参与,群策群力,使食堂管理由“软肋”变成了“亮点”,幼儿们吃得开心健康,家长们看着放心舒心,甚至有些家长因小孩的饮食问题慕名来园就读, 这给予了我们工作的极大肯定。积累点滴,我们主要做好了以下几个方面的工作:

    一、建立领导机构。我园一直比较重视食堂卫生以及早餐质量的管理工作,成立了幼儿园卫生工作管理小组,廖洁梅副园长亲自担任组长,成员由幼儿园行政、后勤的有关人员组成。同时,我们还制订了详细的幼儿园卫生管理制度,并定期深入到食堂进行检查落实。我们还申请了《餐饮服务许可证》,并按时进行年审。

    二、完善各类制度。 第一,我们主要制定和完善了《食堂人员工作要求及奖惩细则》等食堂工作制度,并将制度上墙。完善责任和奖励机制,有效促进了后勤工作的制度化和科学化。 第二,蔬菜购入采用多人组合法,买菜付款、验货过秤、记账分人负责,互相督促、互相监督。第三,建立食品卫生管理网络,实行食品卫生安全园长负责制,进一步健全《食堂工作管理制度》以及各岗位卫生责任制度,并与所聘人员签订聘用合同及安全责任状,做到有岗就有人,有人就有责。第四,进行成本核算,积极发挥伙委会的作用,及时调查了解食堂管理及师幼用餐情况,发现问题及时处理。  

    三、提高职工素质。首先,加强培训。我园每月组织职工学习《食品卫生培训教材》或对她们进行安全教育,增强食堂工作人员规范操作的意识,提高规范操作的能力。其次,明确岗位职责。我园力求将食堂工作分工细化,组织学习各岗位职责,使之进一步明确。岗位任务的完成情况与考核挂钩,进一步提高了职工岗位意识和服务意识。最后,完善信息反馈机制。每月由教师对食堂工作进行评价,在评价中提出的意见或建议,同时把老师们的意见、孩子的进餐情况及时反馈给食堂师傅。我们及时对食堂人员进行督促整改,在整改中不断提高和完善。

    四、重视卫生安全。

 (一)通过正常渠道采购食品,索取合同摊位的合法证件。把好采购、验收、取样、浸泡、清洗、操作、消毒关。对小包装的食品检查厂名、厂址、生产日期、保质期等,并作好记录,合格后方可食用。同进,还要用感官检查,嗅、看、摸(就是用鼻子闻、用眼看、用手触摸),看是否正常,最后再决定是否给孩子食用。

 (二) 一丝不苟地做好消毒工作。餐具做到"一用一消毒"(县消毒中心提供幼儿餐具);厨房盛具用蒸饭柜蒸汽消毒;熟食间用紫外线灯消毒,并做好消毒记录。

 (三)食堂工作人员均持健康证和卫生知识培训合格证上岗,工作期间能按要求穿戴好工作衣帽,保持个人卫生,环境卫生分人分块包干,保证食堂环境卫生。

 (四)食堂灶具等处使用煤气,职工能规范操作,时刻注意用气安全。

    五、加大资金投入,增添硬件设施。根据幼儿饮食需求及变化,我们在食堂添置了糕点设备(烤箱、搅面机、打蛋机),还添置了豆浆机、切菜机、绞肉机、冰柜、蒸饭柜、煲汤锅等,并幼儿园各室添置了空调,让幼儿用餐环境更加舒适,使幼儿用餐成为一件快乐的事情。

    同时,在具体的食堂管理中,我们采取重点抓好原料质量及粗加工,食品贮,食品制作、餐间卫生及外围环境卫生,食堂从业人员的健康检查等工作。总之,我们本着思想到位、管理有力、服务超前的工作宗旨,使幼儿园食堂工作正沿着更完善、更规范、更科学的轨道发展。



文章录入:周周  责任编辑:周美娟  
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